মাংসের সস

1 একটি সসপ্যানে, কাটা শ্যালট, তেল এবং রসুন মাঝারি আঁচে বাদামী করুন। 2 ভাজা সবজি হালকা হয়ে গেলে, টমেটো পিউরি যোগ করুন, মেশান, 3 বেসিল যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন।

4 এই মুহুর্তে কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং গোলাগুলি করুন। 5 যখন মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়, তখন তেজপাতা, ঋষি এবং রোজমেরি একটি গুচ্ছে বেঁধে দিন যাতে তারা হারিয়ে না যায় এবং লবঙ্গ। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। 6 যখন মাংস রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে, তখন ওয়াইনের গ্লাস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন যাতে রাগু ধীরে ধীরে ফুটে ওঠে।

7 রাগুটি আরও 90 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 8 রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাগু সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে এটি বয়ামে রাখতে হবে। জারগুলিকে তাদের ক্যাপগুলি দিয়ে একটি জল ভর্তি পাত্রে কমপক্ষে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর মধ্যে, রাগু থেকে সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলি সরান। ফুটন্ত জল থেকে একটি বয়াম বের করার জন্য প্লাইয়ার ব্যবহার করুন এবং রাগু দিয়ে এটি পূরণ করুন যা এখনও ফুটন্ত। 9 অবশেষে, রাগু থেকে সামান্য তরল সংগ্রহ করুন এবং এটি সমস্ত মাংস ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত বয়ামে ঢেলে দিন। এই মুহুর্তে, ফুটন্ত জল থেকে প্লায়ার দিয়ে ঢাকনা নিন এবং কিছু শোষক কাগজের সাহায্যে জারটি বন্ধ করুন যাতে নিজেকে পুড়ে না যায় এবং ভর্তির সময় জারটি নোংরা হয়ে গেলে পরিষ্কার করুন। এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনি ক্যাসেরলে সস শেষ করছেন। যদি তরল সমস্ত বয়াম তৈরি করার জন্য যথেষ্ট না হয়, আপনি কিছু জলপাই বা বীজ তেল যোগ করতে পারেন।